ORIGINE
Le sirop d’érable est un produit naturel unique grâce à sa saveur et sa couleur qui varient au cours de la saison. Les éléments influençables sont le moment de la coulée, la température extérieure, le degré Brik (densité du sucre) et la richesse du sol. Pour une bonne coulée, la température idéale est -5°C la nuit et 5°C le jour.
NUTRITION
C’est un sucre naturel qui conserve tous ses éléments nutritionnels lors de la cuisson. On le déguste sous la forme de sucre, tire, bonbon et beurre d’érable. On peut substituer dans notre alimentation le sucre raffiné par du sirop d’érable. Il est riche en manganèse
et en zinc.